Find my knifebetaFilo del día
Filo del día 2026-11-15
Existen hojas para zurdos
Hay yanagiba y deba para zurdos. Un cuchillo de un solo bisel no se invierte dándole la vuelta. Son pocos, pero las listas especializadas les guardan sitio.
Tipos
Tres trabajos, un cuchillo
Tamaño casa, no de exhibición
Punta redonda, más tranquila
Dos tipos de «multiusos»
«Cuchillo de ternera», cuchillo de chef
Largo, si va en serio
El cuchillo diario de Occidente
Un pequeño ayudante multiusos
El veterano de doble bisel
Ángulo agudo para la verdura
Cuadrado al este, hoz al oeste
El especialista del katsuramuki
¿Sauce o lirio?
Por favor, los huesos no
El primo de Tokio de punta cuadrada
El cuchillo del tessa
Existen hojas para zurdos
El grosor es la gracia
Un cuchillo para todo el pescado
Para tendones y lonchas
Hoja ancha para cocina china
Deja que el peso trabaje
Anguila, de cuatro maneras
Para sushi prensado, no sashimi
Un cuchillo solo para el hamo
Alias cortador de yokan
Cuadrado al este, redondo al oeste
Los tres cuchillos del washoku
El todoterreno de Sakai
Historia
Prestado de dos cocinas
Un bisel, muchos cuchillos
Empezó con el tabaco
Ciudad de hojas antes de la fama
Regiones
El sello «Sakai-goku» del shogunato
Artesanía nacional, 1982
Tres artesanos, un cuchillo
Veinticuatro fabricantes, una sala
Un espadero que hizo hoces
Laqueros y vendedores ambulantes
Primero del sector, en 1979
Un año de 807.000 hoces
Forjar de dos en dos
Ya había 399 herreros
Designado en 1998
Kochi solo tiene dos
Las tres S de la cuchillería
800 años desde Motoshige
No se rompe, no se dobla, corta
El Magoroku de Seki
Cerca de la mitad de las exportaciones
Primera navaja de Japón, 1888
Día del buen filo: 8 de noviembre
Empezó con clavos
Hoces, sierras y luego cuchillos
Echigo Sanjo, 2009
Más del 95 % de las cucharas
Cuatro siglos con el metal
Tras los clavos, el tenedor
Tras la caída del castillo
Herramientas que se fueron y volvieron como fama
Cinco herramientas en la lista oficial
Un águila de 3.300 herramientas
Los vasallos de Kenshin y una forja
Formón, cepillo, hacha, azuela
Concurso de virutas finas
Las herramientas artesanas de Chiba
Tijeras de tierra de ranchos
Tijeras y cuchillos de isla
¿Las primeras tijeras de Japón?
Acero
El honyaki se viste de arcilla
Acero al carbono y mango de madera
VG10: afilado y menos óxido
Si solo parece VG10
White 2, también para hojas gruesas
Papel blanco, azul y amarillo
Piedras
Un acabado de 250 millones de años
No hay dos piedras iguales
Cada vez menos montañas dan piedra
Una veta de solo tres kilómetros
Un certificado de origen
Tokio
Unos 800 metros de norte a sur
¿Capas de lluvia o kappa?
Kihachi y los duendes del río
Unos pocos comerciantes, 1912
El 9 de octubre es el Día del Utensilio
Un tranvía pasaba sobre el río
Tiendas
Un afilador tras el terremoto
Más de 800 modelos, siempre
Kiya, desde 1792
Ubukeya, desde 1783
Tan afilado como para el vello
Cuchillos de cocina, 1866
Los primeros honyaki de Kantō
De Nihonbashi a Tsukiji y Toyosu
Por la mañana, de 30 a 60 minutos
Empezó con ollas
Una tienda en París, 2018
Tojiro, de Tsubame-Sanjo
Piedras que ya no se extraen
Cuchillos de Tosa bajo el puente
Jikko, Sakai, 1900
De la espada al cuchillo chino
