Cuchillos japoneses en Tokio · Kappabashi
Filo del día

Largo, si va en serio

Las hojas de gyuto van de unos 180 a 330 mm. Jikko dice que para piezas grandes se eligen 240–270 mm; Kama-Asa, que en casas occidentales gustan 18 y 21 cm.

Actualizado: 2026-11-15

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