Find my knife仮万能（洋包丁でいうシェフナイフ）
牛刀
Gyuto長さ mm180–270
刃両刃
手入れやさしい
目安¥30,700
牛刀は、肉・魚・野菜を1丁でこなす万能包丁で、洋包丁でいうシェフナイフです。三徳より長く、幅が狭いのが一般的です。
値段の目安
価格の目安（各店の中央値）: ¥30,700
公式通販のある東京の6店で、この価格帯に牛刀が載っている店の数（2026-11-15取得）。
詳しい説明
- 用途
- 肉・魚・野菜を1丁で
- 長さ
- 180–270 mm
- 刃
- 両刃
- 鋼材
- ステンレス
- 手入れ
- やさしい目安
- 値段
- 目安 $80〜（HD）
長め・細め。肉の筋も切りやすい
日本の家庭の万能包丁は三徳。牛刀は洋包丁のシェフナイフで、欧米ではほぼ全ての食材に使う万能包丁です。
出典：Wikipedia（三徳包丁・包丁・牛刀・Chef's knife）
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砥石・手入れ
よくある質問
牛刀とは何ですか？
牛刀は、肉・魚・野菜を1丁でこなす万能包丁で、洋包丁でいうシェフナイフです。三徳より長く、幅が狭いのが一般的です。
牛刀の長さは？
目安は180–270 mmです。
牛刀は片刃ですか、両刃ですか？
両刃です。
牛刀の値段の目安は？
目安 $80〜（HD）
牛刀は東京のどこで買えますか？
このページの下に、東京の専門店を仮の点数で並べています。順位の決め方は公開しています。
出典
公式通販の掲載価格・2026-11-15取得: kama-asa.co.jp, tsubaya.co.jp, www.tomishin.jp, tokuzoknives.com, www.tukijimasamoto.co.jp, hitohira-japan.com
更新: 2026-11-15
