柳か、菖蒲か

柳刃は関西で主に使う刺身包丁で、正夫（しょうぶ）とも呼ばれます。堺の組合は、先の細長い形が柳や菖蒲の葉に似ているから、と一般的に思われる、と答えています。花の名前を持つ包丁です。