骨には使わないで

柳刃の刃は最も鋭角なので、骨などの硬いものには使えません。刺身を美しく引くための包丁で、たたき台にはなりません。切れ味と引き換えに、乱暴は禁物です。繊細な刃に、やさしくお願いしたい一丁です。