蛸引は四角い関東

蛸引は、柳刃より刃の幅が細い関東型の刺身包丁で、切っ先は四角です。名前は豪快でも、仕事は繊細。関東の刺身は、このまっすぐな先で引かれます。蛸の名前に、先の形が似ているわけでもありません。