野菜のための鋭角

薄刃は、刃が鋭角で幅が広く、野菜が切りやすいように工夫されています。實光は、薄く短く、ある程度の幅があり、皮むきにも向くと説明しています。野菜専用と聞くと、急に改まって見える包丁です。