羊羹切という別名

菓子包丁は、製菓用の包丁で、羊羹切とも呼ばれます。甘いものをきれいに切る仕事に、専用の名前がついている。和菓子の角が美しいのは、偶然ではないようです。甘さにも、刃の担当がいます。