うなぎは四つの形

うなぎ裂包丁は、大阪型、京都型、江戸型、名古屋型・伊勢型があると、堺の組合は紹介します。同じうなぎでも、裂き方が違えば包丁も変わる。旅先で形を見比べたくなります。