三人で一丁を仕上げる

堺打刃物の特徴は、「鍛冶」「研ぎ」「柄付け」を別の職人が担う分業制です。工程が分かれることで専門性が高まり、品質の向上につながる、と堺伝匠館は説明します。一丁の包丁に、三人分の自尊心が乗っています。