慶応2年に料理庖刀

正本の初代は、本焼鍛冶の秘伝を修めるため大阪へ行き、慶応2年（1866年）に帰郷して大沢で料理庖刀を始めました。平成28年は創業150周年。公式の沿革が、そう記しています。