常時800種類以上

かまた刃研社は、手づくりの逸品から近代的に管理された包丁まで、常時800種類以上をそろえる、と公式サイトは書いています。研ぎ屋が選ぶ品揃えは、数だけ自慢しているわけではなさそうです。