身幅の大きい中華

中華包丁は、中華料理に用いられる、身幅の大きい万能包丁です。四角く見えるその一枚で、切る、叩く、すくう。幅があるのは、見せ場のためだけではありません。広い刃は、皿の代わりにもなります。