東京の包丁店ランキングの決め方

評判と実態にズレがある店は載せていません。点数は店頭確認までの仮です。「仮」の軸は、玄人の評価、作り手が分かるか、日本人・プロの評判、値段の妥当性、サービス、種類の扱いです。

値段の妥当性は、現地調査前のため全店同じ値（0.5）です。種類の「得意」は、公式のオンラインショップでその種類が10点以上並んでいた場合。「あり」は取り扱いを確認できた場合です（確認日 2026-11-14）。

包丁診断の結果と種類のページに出る「この包丁を扱う店」は、順位ではありません。その種類を扱う店のうち、予算内の品が公式通販に載っている店を先に、あとは総合点と種類の扱いの順に並べています。値段は、公式通販のある6店の掲載価格（鞘・砥石・セットなどを除く）から集計しました。

Google評価の取得日は 2026-11-14（JST）です。種類の扱いの確認も 2026-11-14 です。

公開後の予定：今日の一刀は日付で毎日切り替わります。店の営業や休業の確認、Google評価の更新、点数の見直しは、公開先が決まってから定期的に行います。順位の変更は確認してから反映します。