東京的日本菜刀・合羽橋
今日一刀

東邊方,西邊圓

骨透用來把肉從骨頭剔下。Jikko區分東型方頭與沒有「下巴」的西型圓頭。它沒出刃那麼鈍重,更會找關節。

資料來源
https://www.jikko.jp/c/knowledge/detail/kouzou/all-types
連結確認日: 2026-11-15

更新: 2026-11-15

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