指南

从谁用、切什么、预算与保养来缩小范围。

两者都是万用刀。三德较短较宽；牛刀较长，接近主厨刀。

东京合羽桥道具街菜刀专卖店的独立暂定排名。

合羽桥、筑地、日本桥等东京各地的菜刀专卖店，独立排名。

日本最常被搜索的菜刀种类（Google搜索趋势・过去12个月），以及Amazon.co.jp与乐天的分类热销榜（2026年11月15日）。