Find my knife베타일본 칼 고르는 법
먼저 누가 쓰는지, 주로 무엇을 써는지 정하세요. 그다음 예산과 관리 취향으로 좁히면 됩니다.
용도로 고르면: 채소는 나키리(가정)나 우스바(상급), 생선 통째로는 데바, 사시미는 야나기바, 고기 썰기는 스지비키, 닭 손질은 호네스키, 중식은 중식도입니다.
집에서 이것저것 다 한다면 만능 칼이 맞습니다. 일본 가정의 일상적인 만능 칼은 산토쿠입니다. 규토는 서양식 셰프 나이프로, 거의 모든 재료에 씁니다.
가정에서는 대부분 두 자루면 충분 (Hamono Direct) 산토쿠 예산으로는 Japanese Knife Lab이 1만~2만 엔을 가정용 추천으로 봅니다.
스테인리스는 녹에 강하고 관리가 쉽습니다. 탄소강은 아주 날카롭고 연마가 쉽지만 녹이 습니다. 외날은 연마가 더 어렵습니다.
출처: Wikipedia (Santoku / 包丁 / 牛刀 / Chef's knife)
자주 묻는 질문
처음이라면 무엇을 사야 하나요?
대부분의 가정은 만능 칼을 원합니다. 일본의 일상 만능 칼은 산토쿠이고, 규토는 서양식 셰프 나이프로 역시 거의 모든 재료에 씁니다.
집에는 몇 자루가 필요한가요?
Hamono Direct는 대부분의 가정에 주요 종류 중 두 자루면 충분하다고 합니다.
외날은 다루기 어렵나요?
연마가 더 어렵습니다. 데바, 야나기바, 우스바, 기리쓰케, 그리고 대개 호네스키가 외날입니다.
산토쿠 예산은?
Japanese Knife Lab은 1만~2만 엔을 산토쿠의 가정용 추천으로 봅니다.
업데이트: 2026-11-15
