Find my knifebêtaSantoku ou gyuto : quel couteau polyvalent ?
Les deux sont des couteaux polyvalents. Le santoku est plus court et plus large, à pointe arrondie ; le gyuto est plus long et plus étroit, comme un couteau de chef occidental.
Santoku
- Rôle
- Polyvalent
- Idéal pour
- Viande, poisson et légumes en un
- Longueur
- 165–180 mm
- Tranchant
- Double biseau
- Prix
- 10 000–20 000 ¥, l’idéal à la maison (JKL)
- Forme
- Plus court, plus large, pointe arrondie. Légumes, viande et poisson en un
Gyuto
- Rôle
- Polyvalent (couteau de chef)
- Idéal pour
- Viande, poisson et légumes en un
- Longueur
- 180–270 mm
- Tranchant
- Double biseau
- Prix
- À partir d’environ 80 $ (HD)
- Forme
- Plus long, plus étroit. Gère bien les nerfs de la viande
Au Japon, le couteau polyvalent du quotidien est le santoku. Le gyuto est le couteau de chef occidental, lui aussi bon à presque tout.
Google Trends (monde, 12 derniers mois, relevé le 2026-11-14), valeurs relatives : santoku 68.5, gyuto 36.5. Ce ne sont pas des volumes de recherche.
Sources : Wikipedia (Santoku / 包丁 / 牛刀 / Chef's knife)
Questions fréquentes
Santoku et gyuto sont-ils tous deux polyvalents ?
Oui. Au Japon, le couteau polyvalent du quotidien est le santoku. Le gyuto est le couteau de chef occidental, lui aussi bon à presque tout.
En quoi les formes diffèrent-elles ?
Le santoku est plus court, plus large et arrondi en pointe (165–180 mm en général). Le gyuto est plus long et plus étroit (180–270 mm) et passe pour bien gérer les nerfs de la viande.
Quel nom est le plus cherché ?
Sur Google Trends (monde, 12 derniers mois, relevé le 2026-11-14), santoku 68,5 et gyuto 36,5 en valeurs relatives. Ce ne sont pas des volumes.
Mis à jour: 2026-11-15
