# 일본 칼 종류 (그림 도감)

산토쿠, 규토, 데바, 야나기바 등 12가지 일본 칼. 그림, 용도, 가격 가이드와 도쿄 가게.

산토쿠 (三徳): 만능 · 고기·생선·채소를 한 자루로

규토 (牛刀): 만능 · 고기·생선·채소를 한 자루로

분카 (文化): 만능 · 좁은 주방, 칼끝 잔손질

페티 (ペティ): 만능 · 과일과 작은 작업

나키리 (菜切): 채소 · 주로 채소

스지비키 (筋引): 고기 · 고기와 로스트 썰기

호네스키 (骨スキ): 고기 · 닭 손질

데바 (出刃): 생선 · 생선 통째로 손질

야나기바 (柳刃): 생선 · 사시미 썰기

우스바 (薄刃): 채소 · 일식 채소 세공 (가쓰라무키)

기리쓰케 (切付): 생선 · 야나기바+우스바 겸용 (상급)

중식도 (中華包丁): 중식 · 중식 요리를 한 자루로

## Links

- [산토쿠](https://findmyknife.net/ko/knives/santoku/)
- [규토](https://findmyknife.net/ko/knives/gyuto/)
- [분카](https://findmyknife.net/ko/knives/bunka/)
- [페티](https://findmyknife.net/ko/knives/petty/)
- [나키리](https://findmyknife.net/ko/knives/nakiri/)
- [스지비키](https://findmyknife.net/ko/knives/sujihiki/)
- [호네스키](https://findmyknife.net/ko/knives/honesuki/)
- [데바](https://findmyknife.net/ko/knives/deba/)
- [야나기바](https://findmyknife.net/ko/knives/yanagiba/)
- [우스바](https://findmyknife.net/ko/knives/usuba/)
- [기리쓰케](https://findmyknife.net/ko/knives/kiritsuke/)
- [중식도](https://findmyknife.net/ko/knives/chuka/)

Updated: 2026-11-15

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