# 筋引 (Sujihiki)

筋引は、肉やローストを薄く切るための包丁です。長さの目安は240〜300mmです。

- 用途: 肉・ローストを薄く
- 長さ: 240–300 mm
- 刃: 両刃
- 鋼材: どちらも可
- 手入れ: ふつう
- 値段: 目安 $120〜（HD）

## この包丁を扱う店

1. 釜浅商店
2. 實光刃物 東京合羽橋店
3. つば屋庖丁店
4. 築地有次
5. 包丁と砥石 ひとひら
6. 日本橋木屋 本店

## よくある質問

### 筋引とは何ですか？

筋引は、肉やローストを薄く切るための包丁です。長さの目安は240〜300mmです。

### 筋引の長さは？

目安は240–300 mmです。

### 筋引は片刃ですか、両刃ですか？

両刃です。

### 筋引の値段の目安は？

目安 $120〜（HD）

### 筋引は東京のどこで買えますか？

このページの下に、東京の専門店を仮の点数で並べています。順位の決め方は公開しています。

## 出典

- https://hamonodirect.com/knife-types/

更新: 2026-11-15

https://findmyknife.net/ja/knives/sujihiki/

## 値段の目安

価格の目安（各店の中央値）: ¥33,000. 〜1万円: 2/6, 1万〜3万円: 5/6, 3万〜5万円: 5/6, 5万円以上: 4/6. 公式通販のある東京の6店で、この価格帯に筋引が載っている店の数（2026-11-15取得）。