# 切付 (Kiritsuke)

切付は、柳刃と薄刃を兼用する上級向けの片刃の和包丁です。長さの目安は240〜300mmです。

- 用途: 柳刃と薄刃の兼用（上級）
- 長さ: 240–300 mm
- 刃: 片刃
- 鋼材: 店で確認
- 手入れ: むずかしい
- 値段: 目安 $150〜（HD）

## この包丁を扱う店

1. 釜浅商店
2. 實光刃物 東京合羽橋店
3. 築地有次
4. 包丁と砥石 ひとひら
5. かまた刃研社
6. つば屋庖丁店

## よくある質問

### 切付とは何ですか？

切付は、柳刃と薄刃を兼用する上級向けの片刃の和包丁です。長さの目安は240〜300mmです。

### 切付の長さは？

目安は240–300 mmです。

### 切付は片刃ですか、両刃ですか？

片刃です。片刃は研ぎがむずかしめです。

### 切付の値段の目安は？

目安 $150〜（HD）

### 切付は東京のどこで買えますか？

このページの下に、東京の専門店を仮の点数で並べています。順位の決め方は公開しています。

## 出典

- https://hamonodirect.com/knife-types/

更新: 2026-11-15

https://findmyknife.net/ja/knives/kiritsuke/

## 値段の目安

価格の目安（各店の中央値）: ¥43,100. 〜1万円: 0/6, 1万〜3万円: 1/6, 3万〜5万円: 3/6, 5万円以上: 2/6. 公式通販のある東京の6店で、この価格帯に切付が載っている店の数（2026-11-15取得）。