# 出刃 (Deba)

出刃は、魚を丸ごとおろすための片刃の和包丁です。長さの目安は120〜210mmです。

- 用途: 魚を丸ごとおろす
- 長さ: 120–210 mm
- 刃: 片刃
- 鋼材: 店で確認
- 手入れ: むずかしい
- 値段: 目安 $120〜（HD）

## この包丁を扱う店

1. 釜浅商店
2. 實光刃物 東京合羽橋店
3. つば屋庖丁店
4. 築地有次
5. 包丁と砥石 ひとひら
6. 日本橋木屋 本店

## よくある質問

### 出刃とは何ですか？

出刃は、魚を丸ごとおろすための片刃の和包丁です。長さの目安は120〜210mmです。

### 出刃の長さは？

目安は120–210 mmです。

### 出刃は片刃ですか、両刃ですか？

片刃です。片刃は研ぎがむずかしめです。

### 出刃の値段の目安は？

目安 $120〜（HD）

### 出刃は東京のどこで買えますか？

このページの下に、東京の専門店を仮の点数で並べています。順位の決め方は公開しています。

## 出典

- https://hamonodirect.com/knife-types/

更新: 2026-11-15

https://findmyknife.net/ja/knives/deba/

## 値段の目安

価格の目安（各店の中央値）: ¥29,400. 〜1万円: 4/6, 1万〜3万円: 6/6, 3万〜5万円: 6/6, 5万円以上: 4/6. 公式通販のある東京の6店で、この価格帯に出刃が載っている店の数（2026-11-15取得）。