# Tipi di coltelli giapponesi (illustrati)

Santoku, gyuto, deba, yanagiba e altri: 12 coltelli giapponesi illustrati, usi, prezzi indicativi e negozi di Tokyo.

Santoku (三徳): Tuttofare · Carne, pesce e verdure in uno

Gyuto (牛刀): Tuttofare · Carne, pesce e verdure in uno

Bunka (文化): Tuttofare · Cucine piccole, lavori di punta

Petty (ペティ): Tuttofare · Frutta e piccoli lavori

Nakiri (菜切): Verdure · Soprattutto verdure

Sujihiki (筋引): Carne · Affettare carne e arrosti

Honesuki (骨スキ): Carne · Disossare il pollo

Deba (出刃): Pesce · Sfilettare il pesce intero

Yanagiba (柳刃): Pesce · Tagliare il sashimi

Usuba (薄刃): Verdure · Lavori fini sulle verdure (katsuramuki)

Kiritsuke (切付): Pesce · Yanagiba + usuba in uno (avanzato)

Mannaia cinese (中華包丁): Cinese · Tutta la cucina cinese in uno

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Updated: 2026-11-15

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