# Usuba (薄刃)

L’usuba est un couteau japonais à simple biseau pour le travail fin des légumes, comme le katsuramuki, en général 180–210 mm.

- Idéal pour: Travail fin des légumes (katsuramuki)
- Longueur: 180–210 mm
- Tranchant: Simple biseau
- Acier: Demander en boutique
- Entretien: Difficile
- Prix: À partir d’environ 150 $ (HD) / Aritsugu kama-usuba 22 000–25 000 ¥

## Boutiques qui l’ont

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kiya Nihonbashi

## Questions fréquentes

### Qu’est-ce qu’un Usuba ?

L’usuba est un couteau japonais à simple biseau pour le travail fin des légumes, comme le katsuramuki, en général 180–210 mm.

### Quelle taille pour un Usuba ?

En général 180–210 mm.

### Le Usuba est-il à simple ou double biseau ?

Simple biseau. Les simples biseaux sont plus durs à affûter.

### Combien coûte un Usuba ?

À partir d’environ 150 $ (HD) / Aritsugu kama-usuba 22 000–25 000 ¥

### Où acheter un Usuba à Tokyo ?

Cette page liste des boutiques spécialisées de Tokyo dans notre classement provisoire. La méthode est publique.

## Sources

- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://www.aritsugu.jp/

Mis à jour: 2026-11-15

https://findmyknife.net/fr/knives/usuba/

## Repères de prix

Prix courant (médiane des boutiques): ¥35,600. Moins de 10 000 ¥: 1/6, 10 000–30 000 ¥: 6/6, 30 000–50 000 ¥: 6/6, 50 000 ¥ et plus: 4/6. Nombre des 6 boutiques de Tokyo avec boutique en ligne officielle proposant un Usuba dans chaque gamme (relevé le 2026-11-15).