# Santoku (三徳)

Le santoku est un couteau japonais polyvalent pour la viande, le poisson et les légumes.

- Idéal pour: Viande, poisson et légumes en un
- Longueur: 165–180 mm
- Tranchant: Double biseau
- Acier: Inox
- Entretien: Facile
- Prix: 10 000–20 000 ¥, l’idéal à la maison (JKL)

## Boutiques qui l’ont

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kamata Hakensha

## Questions fréquentes

### Qu’est-ce qu’un Santoku ?

Le santoku est un couteau japonais polyvalent pour la viande, le poisson et les légumes.

### Quelle taille pour un Santoku ?

En général 165–180 mm.

### Le Santoku est-il à simple ou double biseau ?

Double biseau.

### Combien coûte un Santoku ?

10 000–20 000 ¥, l’idéal à la maison (JKL)

### Où acheter un Santoku à Tokyo ?

Cette page liste des boutiques spécialisées de Tokyo dans notre classement provisoire. La méthode est publique.

## Sources

- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://japaneseknifelab.com/ja/best/best-santoku-knife/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Santoku
- https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
- https://ja.wikipedia.org/wiki/牛刀

Mis à jour: 2026-11-15

https://findmyknife.net/fr/knives/santoku/

## Repères de prix

Prix courant (médiane des boutiques): ¥26,600. Moins de 10 000 ¥: 2/6, 10 000–30 000 ¥: 5/6, 30 000–50 000 ¥: 4/6, 50 000 ¥ et plus: 4/6. Nombre des 6 boutiques de Tokyo avec boutique en ligne officielle proposant un Santoku dans chaque gamme (relevé le 2026-11-15).