# Honesuki (骨スキ)

Le honesuki est un couteau japonais pour découper le poulet, en général 135–150 mm, le plus souvent à simple biseau.

- Idéal pour: Découper le poulet
- Longueur: 135–150 mm
- Tranchant: Simple biseau
- Acier: Demander en boutique
- Entretien: Moyen
- Prix: À partir d’environ 90 $ (HD)

## Boutiques qui l’ont

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kiya Nihonbashi

## Questions fréquentes

### Qu’est-ce qu’un Honesuki ?

Le honesuki est un couteau japonais pour découper le poulet, en général 135–150 mm, le plus souvent à simple biseau.

### Quelle taille pour un Honesuki ?

En général 135–150 mm.

### Le Honesuki est-il à simple ou double biseau ?

Simple biseau. Les simples biseaux sont plus durs à affûter.

### Combien coûte un Honesuki ?

À partir d’environ 90 $ (HD)

### Où acheter un Honesuki à Tokyo ?

Cette page liste des boutiques spécialisées de Tokyo dans notre classement provisoire. La méthode est publique.

## Sources

- https://hamonodirect.com/knife-types/

Mis à jour: 2026-11-15

https://findmyknife.net/fr/knives/honesuki/

## Repères de prix

Prix courant (médiane des boutiques): ¥17,300. Moins de 10 000 ¥: 3/6, 10 000–30 000 ¥: 5/6, 30 000–50 000 ¥: 3/6, 50 000 ¥ et plus: 2/6. Nombre des 6 boutiques de Tokyo avec boutique en ligne officielle proposant un Honesuki dans chaque gamme (relevé le 2026-11-15).