# Find my knife | Trouvez votre tranchant – couteaux japonais à Tokyo

Quatre questions pour trouver le bon couteau japonais, puis les boutiques de Tokyo qui le vendent. Kappabashi, Tsukiji, Nihonbashi.

Un guide indépendant des couteaux japonais et des boutiques de Tokyo, écrit par des habitants de Kappabashi et Asakusa.

Répondez à quatre questions sur la page d’accueil (pour qui, ce que vous coupez, budget, entretien) pour obtenir un type de couteau et les boutiques de Tokyo qui le vendent. Le budget est comparé aux prix des boutiques en ligne officielles de six boutiques de Tokyo ; si peu correspondent, l’alternative passe devant. L’explication du polyvalent (santoku, gyuto) n’apparaît que si vous choisissez « un peu de tout ».

Cuisine maison × Un peu de tout → Santoku / Gyuto

Cuisine maison × Viande → Gyuto / Petty

Cuisine maison × Poisson → Deba / Santoku

Cuisine maison × Légumes → Nakiri / Santoku

Passionné de cuisine × Un peu de tout → Gyuto / Santoku

Passionné de cuisine × Viande → Gyuto / Sujihiki

Passionné de cuisine × Poisson → Deba / Yanagiba

Passionné de cuisine × Légumes → Nakiri / Bunka

Usage pro × Un peu de tout → Gyuto / Petty

Usage pro × Viande → Sujihiki / Honesuki

Usage pro × Poisson → Yanagiba / Deba

Usage pro × Légumes → Usuba / Nakiri

Un cadeau × Un peu de tout → Santoku / Petty

Un cadeau × Viande → Gyuto / Petty

Un cadeau × Poisson → Yanagiba / Deba

Un cadeau × Légumes → Nakiri / Santoku

## Links

- [Bien choisir](https://findmyknife.net/fr/guides/how-to-choose/)
- [Santoku ou gyuto](https://findmyknife.net/fr/compare/santoku-vs-gyuto/)
- [Kappabashi](https://findmyknife.net/fr/guides/kappabashi/)
- [Classement](https://findmyknife.net/fr/shops/)
- [À propos](https://findmyknife.net/fr/about/)

Updated: 2026-11-15

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