# Bien choisir un couteau japonais

Affinez selon l’utilisateur, ce que vous coupez, le budget et l’entretien.

Au Japon, le couteau polyvalent du quotidien est le santoku. Le gyuto est le couteau de chef occidental, lui aussi bon à presque tout.

Deux suffisent à la plupart des cuisiniers (Hamono Direct)

## Links

- [Santoku ou gyuto](https://findmyknife.net/fr/compare/santoku-vs-gyuto/)
- [Santoku](https://findmyknife.net/fr/knives/santoku/)
- [Gyuto](https://findmyknife.net/fr/knives/gyuto/)

## Sources

- https://en.wikipedia.org/wiki/Santoku
- https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
- https://ja.wikipedia.org/wiki/牛刀
- https://en.wikipedia.org/wiki/Chef%27s_knife
- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://japaneseknifelab.com/ja/best/best-santoku-knife/

Updated: 2026-11-15

https://findmyknife.net/fr/guides/how-to-choose/