# Santoku ou gyuto : quel couteau polyvalent ?

Les deux sont polyvalents. Le santoku est plus court et large ; le gyuto plus long, comme un couteau de chef.

Au Japon, le couteau polyvalent du quotidien est le santoku. Le gyuto est le couteau de chef occidental, lui aussi bon à presque tout.

## Links

- [Santoku](https://findmyknife.net/fr/knives/santoku/)
- [Gyuto](https://findmyknife.net/fr/knives/gyuto/)

## Sources

- https://en.wikipedia.org/wiki/Santoku
- https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
- https://ja.wikipedia.org/wiki/牛刀
- https://en.wikipedia.org/wiki/Chef%27s_knife
- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://japaneseknifelab.com/ja/best/best-santoku-knife/

Updated: 2026-11-15

https://findmyknife.net/fr/compare/santoku-vs-gyuto/