# Tipos de cuchillos japoneses (ilustrados)

Santoku, gyuto, deba, yanagiba y más: 12 cuchillos japoneses ilustrados, usos, precios orientativos y tiendas de Tokio.

Santoku (三徳): Multiuso · Carne, pescado y verdura en uno

Gyuto (牛刀): Multiuso · Carne, pescado y verdura en uno

Bunka (文化): Multiuso · Cocinas pequeñas, trabajo de punta

Petty (ペティ): Multiuso · Fruta y tareas pequeñas

Nakiri (菜切): Verdura · Sobre todo verdura

Sujihiki (筋引): Carne · Lonchear carne y asados

Honesuki (骨スキ): Carne · Despiezar pollo

Deba (出刃): Pescado · Filetear pescado entero

Yanagiba (柳刃): Pescado · Cortar sashimi

Usuba (薄刃): Verdura · Trabajo fino de verdura (katsuramuki)

Kiritsuke (切付): Pescado · Yanagiba + usuba en uno (avanzado)

Cuchillo chino (中華包丁): Chino · Toda la cocina china en uno

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Updated: 2026-11-15

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