# Usuba (薄刃)

Das Usuba ist ein einseitig geschliffenes japanisches Messer für feine Gemüsearbeit wie Katsuramuki, meist 180–210 mm.

- Ideal für: Feine Gemüsearbeit (Katsuramuki)
- Länge: 180–210 mm
- Schliff: Einseitig
- Stahl: Im Laden fragen
- Pflege: Schwer
- Preis: Ab etwa 150 $ (HD) / Aritsugu Kama-Usuba 22.000–25.000 ¥

## Läden mit diesem Messer

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kiya Nihonbashi

## Häufige Fragen

### Was ist ein Usuba?

Das Usuba ist ein einseitig geschliffenes japanisches Messer für feine Gemüsearbeit wie Katsuramuki, meist 180–210 mm.

### Wie groß ist ein Usuba?

Meist 180–210 mm.

### Ist das Usuba ein- oder beidseitig geschliffen?

Einseitig. Einseitige Messer sind schwerer zu schärfen.

### Was kostet ein Usuba?

Ab etwa 150 $ (HD) / Aritsugu Kama-Usuba 22.000–25.000 ¥

### Wo kaufe ich ein Usuba in Tokio?

Diese Seite listet Tokioter Fachläden in unserem vorläufigen Ranking. Die Methode ist öffentlich.

## Quellen

- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://www.aritsugu.jp/

Aktualisiert: 2026-11-15

https://findmyknife.net/de/knives/usuba/

## Preisrahmen

Üblicher Preis (Median der Läden): ¥35,600. Unter 10.000 ¥: 1/6, 10.000–30.000 ¥: 6/6, 30.000–50.000 ¥: 6/6, Ab 50.000 ¥: 4/6. Anzahl der 6 Tokioter Läden mit offiziellem Onlineshop, die ein Usuba in der jeweiligen Klasse führen (Stand 2026-11-15).