# Sujihiki (筋引)

Das Sujihiki ist ein japanisches Aufschnittmesser für Fleisch und Braten, meist 240–300 mm.

- Ideal für: Fleisch und Braten aufschneiden
- Länge: 240–300 mm
- Schliff: Beidseitig
- Stahl: Beides
- Pflege: Mittel
- Preis: Ab etwa 120 $ (HD)

## Läden mit diesem Messer

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kiya Nihonbashi

## Häufige Fragen

### Was ist ein Sujihiki?

Das Sujihiki ist ein japanisches Aufschnittmesser für Fleisch und Braten, meist 240–300 mm.

### Wie groß ist ein Sujihiki?

Meist 240–300 mm.

### Ist das Sujihiki ein- oder beidseitig geschliffen?

Beidseitig.

### Was kostet ein Sujihiki?

Ab etwa 120 $ (HD)

### Wo kaufe ich ein Sujihiki in Tokio?

Diese Seite listet Tokioter Fachläden in unserem vorläufigen Ranking. Die Methode ist öffentlich.

## Quellen

- https://hamonodirect.com/knife-types/

Aktualisiert: 2026-11-15

https://findmyknife.net/de/knives/sujihiki/

## Preisrahmen

Üblicher Preis (Median der Läden): ¥33,000. Unter 10.000 ¥: 2/6, 10.000–30.000 ¥: 5/6, 30.000–50.000 ¥: 5/6, Ab 50.000 ¥: 4/6. Anzahl der 6 Tokioter Läden mit offiziellem Onlineshop, die ein Sujihiki in der jeweiligen Klasse führen (Stand 2026-11-15).