# Kiritsuke (切付)

Das Kiritsuke ist ein anspruchsvolles, einseitig geschliffenes japanisches Messer, das Yanagiba und Usuba vereint, meist 240–300 mm.

- Ideal für: Yanagiba + Usuba in einem (fortgeschritten)
- Länge: 240–300 mm
- Schliff: Einseitig
- Stahl: Im Laden fragen
- Pflege: Schwer
- Preis: Ab etwa 150 $ (HD)

## Läden mit diesem Messer

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Aritsugu Tsukiji
4. Hitohira
5. Kamata Hakensha
6. Tsubaya

## Häufige Fragen

### Was ist ein Kiritsuke?

Das Kiritsuke ist ein anspruchsvolles, einseitig geschliffenes japanisches Messer, das Yanagiba und Usuba vereint, meist 240–300 mm.

### Wie groß ist ein Kiritsuke?

Meist 240–300 mm.

### Ist das Kiritsuke ein- oder beidseitig geschliffen?

Einseitig. Einseitige Messer sind schwerer zu schärfen.

### Was kostet ein Kiritsuke?

Ab etwa 150 $ (HD)

### Wo kaufe ich ein Kiritsuke in Tokio?

Diese Seite listet Tokioter Fachläden in unserem vorläufigen Ranking. Die Methode ist öffentlich.

## Quellen

- https://hamonodirect.com/knife-types/

Aktualisiert: 2026-11-15

https://findmyknife.net/de/knives/kiritsuke/

## Preisrahmen

Üblicher Preis (Median der Läden): ¥43,100. Unter 10.000 ¥: 0/6, 10.000–30.000 ¥: 1/6, 30.000–50.000 ¥: 3/6, Ab 50.000 ¥: 2/6. Anzahl der 6 Tokioter Läden mit offiziellem Onlineshop, die ein Kiritsuke in der jeweiligen Klasse führen (Stand 2026-11-15).