# Gyuto (牛刀)

Das Gyuto ist das japanische Allzweck-Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist meist länger und schmaler als ein Santoku.

- Ideal für: Fleisch, Fisch und Gemüse in einem
- Länge: 180–270 mm
- Schliff: Beidseitig
- Stahl: Rostfrei
- Pflege: Leicht
- Preis: Ab etwa 80 $ (HD)

## Läden mit diesem Messer

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kamata Hakensha

## Häufige Fragen

### Was ist ein Gyuto?

Das Gyuto ist das japanische Allzweck-Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist meist länger und schmaler als ein Santoku.

### Wie groß ist ein Gyuto?

Meist 180–270 mm.

### Ist das Gyuto ein- oder beidseitig geschliffen?

Beidseitig.

### Was kostet ein Gyuto?

Ab etwa 80 $ (HD)

### Wo kaufe ich ein Gyuto in Tokio?

Diese Seite listet Tokioter Fachläden in unserem vorläufigen Ranking. Die Methode ist öffentlich.

## Quellen

- https://hamonodirect.com/knife-types/
- https://ja.wikipedia.org/wiki/牛刀
- https://en.wikipedia.org/wiki/Chef%27s_knife

Aktualisiert: 2026-11-15

https://findmyknife.net/de/knives/gyuto/

## Preisrahmen

Üblicher Preis (Median der Läden): ¥30,700. Unter 10.000 ¥: 4/6, 10.000–30.000 ¥: 6/6, 30.000–50.000 ¥: 5/6, Ab 50.000 ¥: 4/6. Anzahl der 6 Tokioter Läden mit offiziellem Onlineshop, die ein Gyuto in der jeweiligen Klasse führen (Stand 2026-11-15).