# Deba (出刃)

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes japanisches Messer zum Filetieren ganzer Fische, meist 120–210 mm.

- Ideal für: Ganze Fische filetieren
- Länge: 120–210 mm
- Schliff: Einseitig
- Stahl: Im Laden fragen
- Pflege: Schwer
- Preis: Ab etwa 120 $ (HD)

## Läden mit diesem Messer

1. Kama-Asa
2. Jikko Kappabashi
3. Tsubaya
4. Aritsugu Tsukiji
5. Hitohira
6. Kiya Nihonbashi

## Häufige Fragen

### Was ist ein Deba?

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes japanisches Messer zum Filetieren ganzer Fische, meist 120–210 mm.

### Wie groß ist ein Deba?

Meist 120–210 mm.

### Ist das Deba ein- oder beidseitig geschliffen?

Einseitig. Einseitige Messer sind schwerer zu schärfen.

### Was kostet ein Deba?

Ab etwa 120 $ (HD)

### Wo kaufe ich ein Deba in Tokio?

Diese Seite listet Tokioter Fachläden in unserem vorläufigen Ranking. Die Methode ist öffentlich.

## Quellen

- https://hamonodirect.com/knife-types/

Aktualisiert: 2026-11-15

https://findmyknife.net/de/knives/deba/

## Preisrahmen

Üblicher Preis (Median der Läden): ¥29,400. Unter 10.000 ¥: 4/6, 10.000–30.000 ¥: 6/6, 30.000–50.000 ¥: 6/6, Ab 50.000 ¥: 4/6. Anzahl der 6 Tokioter Läden mit offiziellem Onlineshop, die ein Deba in der jeweiligen Klasse führen (Stand 2026-11-15).