# Japanische Messertypen (illustriert)

Santoku, Gyuto, Deba, Yanagiba und mehr: 12 japanische Messer mit Illustration, Einsatz, Preisrahmen und Läden in Tokio.

Santoku (三徳): Allzweck · Fleisch, Fisch und Gemüse in einem

Gyuto (牛刀): Allzweck · Fleisch, Fisch und Gemüse in einem

Bunka (文化): Allzweck · Kleine Küchen, feine Spitzenarbeit

Petty (ペティ): Allzweck · Obst und kleine Aufgaben

Nakiri (菜切): Gemüse · Vor allem Gemüse

Sujihiki (筋引): Fleisch · Fleisch und Braten aufschneiden

Honesuki (骨スキ): Fleisch · Hähnchen zerlegen

Deba (出刃): Fisch · Ganze Fische filetieren

Yanagiba (柳刃): Fisch · Sashimi schneiden

Usuba (薄刃): Gemüse · Feine Gemüsearbeit (Katsuramuki)

Kiritsuke (切付): Fisch · Yanagiba + Usuba in einem (fortgeschritten)

China-Hackmesser (中華包丁): Chinesisch · Chinesische Küche in einem

## Links

- [Santoku](https://findmyknife.net/de/knives/santoku/)
- [Gyuto](https://findmyknife.net/de/knives/gyuto/)
- [Bunka](https://findmyknife.net/de/knives/bunka/)
- [Petty](https://findmyknife.net/de/knives/petty/)
- [Nakiri](https://findmyknife.net/de/knives/nakiri/)
- [Sujihiki](https://findmyknife.net/de/knives/sujihiki/)
- [Honesuki](https://findmyknife.net/de/knives/honesuki/)
- [Deba](https://findmyknife.net/de/knives/deba/)
- [Yanagiba](https://findmyknife.net/de/knives/yanagiba/)
- [Usuba](https://findmyknife.net/de/knives/usuba/)
- [Kiritsuke](https://findmyknife.net/de/knives/kiritsuke/)
- [China-Hackmesser](https://findmyknife.net/de/knives/chuka/)

Updated: 2026-11-15

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